Tourisme Viti-Vinicole - Oenotourisme à Saint-Bris-le-Vineux

L'exploitation des carrières souterraines de Bailly remonte au Moyen Âge. La pierre calcaire de très bonne qualité a servi jusqu'au XXe s. à la construction de monuments tels châteaux et églises (comme l'abbaye de Pontigny) et de villes